谜面： “欲钱看炒咸菜不放酱油”
谜底（最佳、最准确）： 生肖 — 鼠

逐句解析与落定理由

• “欲钱看” —— 一看到钱就心动、目光落在钱上，暗含爱财、见钱眼开的性格特征。

• “炒咸菜不放酱油” —— 本来咸菜就够味了，但连一点额外的调料、额外的花销都吝惜，形象地表现出小气、精打细算、抠门（为省小钱而连可有可无的东西都不愿出）。

• 把两句合起来，就是“既爱钱又非常吝啬、斤斤计较”的人像描写。

为什么是“鼠”最贴切

• 在华人文化里，鼠常被联想为机灵、精明且爱打算盘（会算小利、会囤积），同时有“见钱眼开”“爱占小便宜”的含义。

• 与其它生肖比：

• 牛、马更偏向勤劳、吃苦；

• 猪偏向好吃懒做或好享乐；

• 羊、狗、猴各有别的性格联想，都不如“鼠”与吝惜、爱财、计较小利的形象直接吻合。

结论（简短）

本谜面通过“见钱心动 + 连小调料也省”的讽刺画面，最准确地指向 生肖鼠，既形象又含蓄地刻画出“爱钱又抠门”的性格。